Steakové houskové knedlíky

Těsto - jídlo, které je velmi podobné složení jako masové kuličky - stejný kulatý tvar, stejná rýže jako část, je stejně tak chutná, tak to udělejte a zkuste to!

V přísadách technické mapy mateřské školy se nachází viskózní rýžová kaše. Ale je nepravděpodobné, že uvaříte hrst rýže, abyste ji přidali k nádivce. Proto si tuto vařenou kaši připravíme na jídlo a současně odtamtud od toho, co potřebujeme pro knedlíky.

Celková doba vaření - 0 hodin a 30 minut
Aktivní doba vaření - 0 hodin 20 minut
Cena - velmi ekonomická
Kalorie na 100 gramů - 208 kcal
Počet porcí - 5 porcí

Jak vařit kuřecí knedlíky jako v mateřské škole

Složení:

Kuře - 350 gramů vykostěného masa.
Rýže - 30 g
Mléko - 40 g
Máslo - 15 g
Sůl - chuť

Vaření:

Směrování №3.

Technologie vaření a požadavky na kvalitu.

O čase vaření. Pokud máte rýžovou kaši, stejně jako mléčnou omáčku, s kterou bych důrazně doporučil, abychom našim knedlíkům podávali, pak jsou vyrobeny jednou nebo dvakrát, po dobu 20 minut a vše připraveno.

Pokud mluvíme o práci od začátku, pak se hodí na hodinu, ale na výjezdu dostanete dvě plnohodnotné pokrmy plus omáčku. Proč dvě jídla? Nemyslím si, že by se to mělo hodit s hřívou rýže, je lepší vařit malou pánvi, čímž získáte nejen množství viskózní kaše potřebné pro těsto, ale také několik porcí na snídani, odpolední čaj nebo večeři :)

Pokud si myslíte totéž jako já, zavřete oči na 30 gramů rýže v přísadách a vařte normální množství kaše, o níž budeme diskutovat níže.

Snažil jsem se vyrobit kaši, přesně podle složek technologické mapy. Ne, podle mého názoru existuje určitý rozpor mezi množstvím vody a mlékem.

Jaká je technologie vaření suché kaše: rýže je přinesena téměř do připravenosti ve vodě (to není vařit měkké v mléku) po dobu 15 minut, pak přidat mléko a vařit-vařit dalších 20 minut.. Vzhledem k tomu, že rýže musí být předem opláchnuté, pak zůstane část kapaliny, a proto jsem naplnil asi půl sklenice vody namísto dvou.

Takže vařte rýži pod víkem na nízkou teplotu ve vodě po dobu asi 15 minut. Souběžně přidám mléko na sporák, přidám 10-20 gramů másla a přivedu k varu. Přidejte vařené horké mléko s máslem na rýži a nakrájejte dalších 15-20 minut. V procesu vaření kaše někdy mix.

Pokud najednou zjistíte, že není dostatek tekutiny, přidejte více mléka. Osobně se mi líbí spíše tenká viskózní kaše, a proto je nutná další sklenice mléka.

Stručně řečeno, správný poměr rýže a viskózní kaše je 1: 4. Pokud chcete mít tenkou kaši - dodatečně přidávejte mléko, můžete jej osobně ředit na desku, jak chcete.

Vraťme se ke Kmenům. Pro ně budeme muset vzít 130 gramů viskózní rýžové kaše a zbytek, jak jsem řekl, na snídani, odpolední čaj nebo večeři.

Všichni víme, že v mateřských školách pečují potravu ve velkém množství. Proto, například pro knedlíky, vezměte celé těla kuřat. Můžeme si dovolit vzít jen prsa nebo tmavé maso.

Maso, samozřejmě, odstraněno z kostí a nezapomeňte odstranit kůži. Osobně jsem vzal polovinu prsou a nohu se stehnou. Po odstranění všech kostí jsem získal 350 gramů čisté hmotnosti.

Maso je přeskočeno dvakrát přes mlecí stroj na maso, aby se dosáhlo větší rovnoměrnosti a citlivosti.

V misce přidejte viskózní rýžovou kaši (130 gramů), mléko a roztavené máslo na nádivku. Ten je právě roztaven v mikrovlnné troubě. Samozřejmě, přidáme sůl, nezapomínejme, že nejsme vaření pro dospělé, ale pro malé děti, které nepotřebují mnoho soli. Pro sebe, pokud vůbec, můžete vždy přidat tuto sol na hotové knedlíky. a pepř.

Nyní dobře promíchejte. Plnka není hustá, takže se doporučuje porazit. Jen ho důkladně promíchejte, jako by ho bilo, pár minut. Stane se více viskózní.

Mokré ruce dělají malé míčky. Mám velikost velkého ořechu.

Knedlíky se vaří nebo vaří v malém množství vody. Mám parník, ale dva roky je rozbalený. A nejsem na to pyšný :) Objednávka je snadnější na pánvi. Nalijte tam poloviční sklenici vody, přivedete k varu, položte vytvořené knedlíky, zavřete pánvi víko a připravte minimální oheň.

Kuchař asi 15 minut - docela dost, dokonce bych řekl, že je to trochu moc, ale je lepší přehánět, klidně.

Mléčná omáčka dokonale zapadá do této skořice. Díky technologii není to tak snadné, takže jsem trochu hack, což zjednodušuje vaření. V hrnečku zředte lžíci mouky v malém množství mléka (asi 50 gramů), aby nebyly žádné hrudky. V malé pánvi přiveďte do varu 200 g mléka a přidejte směs mouky a pomalu promíchejte. Zde také přidat kousek másla, 10-15 gramů. Vroucí se, až se ztuhne, přidá se trochu soli.

Podáváme masové kuličky se šťouchanými brambory a mléčnou omáčkou.

Kneli

Kneli

Kneli je pokrm z drůbeže, masa nebo ryb. Jak si vybrat hovězí knedlíky, ryby nebo drůbež?

Na této stránce najdete receptury pro quenelles:

Všechny recepty odpovídají číslu stravy 5p - s pankreatitidou, patří do bílkovinné stravy, skvělé pro dětskou výživu. Krupice jsou vařené, protože - více na to...


Steaming - Kneli

Vaření koulenel pro pár - to jsou požadavky na terapeutickou a dietní výživu.

Používám tři varianty kuchyňských kelidel (nebo jiných pokrmů) pro pár. Přečtěte si a vyberte to nejlepší pro vás:

Možnost 1 - hodit do vroucí vody. Poté, co knedlíky plovoucí, vaříme dalších pět minut. Podáváme se zakysanou smetanou a zeleninou.
Možnost č. 2 - nalijte do pánve trochu vody, načistěte těsto, přidejte vodu, aby těsto bylo skoro skryto u vody. Kuchařky nakrájejte na pár minut.
3 - v multicookeru. Kaleny (další výrobky) rozšiřujeme do mazaného kontejneru - dvojitého kotle. V těle nalít dvě šálky horké vody. Vyberte režim vícenásobného vaření: "Steaming", čas - 20 minut.

Kuřecí knedlíky

Složení:

  • kuřecí filé - 500 g
  • mléko - 150 ml
  • obušek - 50-60 g
  • vejce -1ks
  • sůl podle chuti

Technologie vaření:

  1. Namočte dužinu bochníku do mléka (je to možné ve vodě).
  2. Kuřecí filety nakrájíme na malé kousky a brousíme míchačkou.
  3. Přidejte vejce na kuře, vejce, bochník, máslo a pokračujte v míchání s mixérem. Hmota by měla být elastická, jako pasta.
  4. Parní vaření - jak je popsáno výše
  5. Servírujte knedlíky na stůl s přílohou, například zeleninovým pyré nebo zeleninou, zakysanou smetanou, máslem.

Poznámka: Pokud není mixér, použijte mlecí masu. Filet se dvakrát roluje, pro maso se používá jemná rošt. Po zkombinování ingrediencí znovu protáhněte v mlecím stroji.

Hovězí knedlíky

Složení:

  • hovězí maso - 500 g
  • bochník - 50 g
  • mléko 3,2% - 150 ml (3/4 šálku)
  • vejce - 1 ks
  • máslo - 10 g (1 polévková lžíce)
  • sůl - podle chuti

Technologie vaření:

  1. Namočte dužinu bochníku do mléka (je to možné ve vodě).
  2. Maso dvakrát přeskočí masovou mlýnu s jemným grilem.
  3. Přidejte bochník na mleté ​​maso a znovu projděte mlecím strojem.
  4. Přidejte mléko, šlehanou bílkovinu (podle receptury, ale dávám spolu s žloutek). Sůl
  5. Parní vaření - jak je popsáno výše
  6. Servírujte knedlíky na stůl s přílohou - brambor, mrkev nebo řepné pyré, vařená nebo dušená zelenina, vařená rýže.

Hovězí knedlíky s rýží

Složení:

  • hovězí maso - 500 g
  • rybí krupice - 50 g (2 lžíce)
  • mléko 3,2% - 150 ml (3/4 šálku)
  • máslo - 30 g (1 polévková lžíce, trochu víc)
  • sůl - podle chuti

Technologie vaření:

  1. Rýže dobře umyjte, vařte kaši, ochlaďte.
  2. Maso dvakrát přeskočí masovou mlýnu s jemným grilem.
  3. Do mouky přidáme rýžovou kaši a opět projdeme masovou mlýnu, nejlépe dvakrát.
  4. Přidejte mléko, sůl. Porazili jsme. Odrážíme tak, že náplň je pružnější, takže budoucí královny jsou hladké a krásné a při tepelném ošetření se nerozkládají.
  5. Parní vaření - jak je popsáno výše
  6. Vzhledem k tomu, že je rýže součástí kouření, jsou kelly podávány jako nezávislé jídlo bez přídavného jídla. Můžete nalít kyselou smetanu, omáčku, povolenou stravu nebo roztavené máslo. Bon appetit!

Rybí knedlíky

Doporučené: štíhlé druhy ryb - šťuka, treska, navaga, ledová ryba, boby, biskup, břečťan, štikozubce, břečťan.

Složení:

  • chudé ryby, filety - 300 g
  • bochník - 20 g
  • mléko - 50 ml (1/4 šálku)
  • vejce - 1ks
  • máslo -10 g (1 lžíce)

Technologie vaření:

  1. Namočte dužinu bochníku do mléka (je to možné ve vodě).
  2. Filet z rybky s jemným grilem.
  3. Přidejte chléb na mleté ​​ryby a znovu projděte mlecím strojem, nejlépe dvakrát.
  4. Přidejte mléko, sůl. Porazili jsme. Odrážíme tak, že náplň je pružnější, takže budoucí královny jsou hladké a krásné a při tepelném ošetření se nerozkládají.
  5. Vařte těsto ve vařící vodě nebo jej párejte - jak je popsáno výše.
  6. Podáváme rybí knedlíky s máslem, mléčnou omáčkou, omáčkou z kyselé smetany. Může být podáván s přílohou obilovin nebo bramborovou kaší.

Vařené rybí knedlíky štiky

Složení:

  • štika (nebo štiplavý biskup) - 320 g
  • mléko - 120 g (1/2 lžíce)
  • pšeničná mouka - 20 g (2 lžíce)
  • vejce - 1ks
  • máslo - 20 g (2 lžíce)

Technologie vaření:

  1. Vaření ryb - odstraňte kosti a kůži, nakrájíme na kusy a přeskočíme brusičem na maso.
  2. Sušená mouka v pánvi (nepoužívejte máslo)
  3. Přidejte mléko a sůl, abyste získali hustou mléčnou omáčku.
  4. Přidejte mléčnou omáčku a vejce na rybí maso, důkladně promíchejte.
  5. Formujeme koule 20-25 g mletého masa - jedná se o polotovary.
  6. Dali jsme je do hrnce a nalijeme horkou vodu. Vařte piketaily z štiky až do připravenosti, vyhnete se intenzivnímu varu.

Bon appetit!

Vaření v pomalém sporáku - jiné recepty

Steakové knedlíky

Jablečné knedlíky jsou jemné a jemné pokrmy, vynikající volbou pro kojence a dietní výživu. Jednoduchý recept na masové knedlíčky vám pomůže při přípravě tohoto pokrmu.

Jak vařit houskové knedlíky:

Maso se rozdrtí v mlecím stroji s dvojitým grilem (nebo s jednou grilovací jednotkou dvakrát), v kombinaci s pšeničným bílým chlebem bez kůry, předem namočeným v mléce (nebo ve vodě) a stlačeným, a opět prochází mlecím strojem na maso.

Pro výrobu těsta do připraveného masa masa (třikrát projížděno masem přes mletou masu) se zavádí máslo, vejce a chlazené mléko. Beat pomocí směšovače nebo mixéru až do homogenního, načechraného masa. Sůl se zavádí na konci bití.

Ze světle jemné masy se dvě lžíce loupí do malých knedlíků a vaří se 15-20 minut. Při servírování mohou být parní knedlíky nalit roztaveným máslem.

Chléb v pečivo může být nahrazen tvarohem nebo viskózní rýžovou kaší.

Co jsou knedlíky - krok za krokem recepty na vaření masa, drůbeže, jater nebo ryb s fotografií

Většina hospodyně vědí, jak vařit masové kuličky - masové kuličky pro přidávání do polévek nebo slouží jako samostatné hlavní jídlo. Křupky jsou také masové kuličky se zvláštním, oválným tvarem. Jídlo evropské kuchyně, připravené z různých druhů masa, ryb nebo zeleniny mletého masa a podávané horké, s přílohou, zeleninou a jakoukoli bílou omáčkou. S ohledem na technologii přípravy se základ těsta ukáže jako kapalina, ale zároveň při vaření zachovává svůj tvar a nerozpadá.

Kapky - co to je

Talíř velbloudů ze západní Evropy je speciálně připravená ryba, maso nebo zelenina (mohou být podlouhlé nebo ve tvaru vejce). Slovo "qunel" ve francouzštině znamená "knedlík" nebo "maso", ale není jisté, v jaké zemi se začaly připravovat jako první. Poláci považují queli za své národní jídlo. Připravené knedlíky se servírují s druhým místem nebo přidávají na polévky jako výdatné.

Křupky se liší od tradičních masových kuliček nejen v podlouhlých tvarech. Plnění je pro ně vyrobeno mnohem více tekuté konzistence, není možné je tvarovat rukama. Přidáním bílkovin, mléka nebo smetany jsou tyto knedlíky velmi chutné a mnohem méně kalorií (pouze chudé maso nebo ryby se používají k vaření).

Jak vařit

Kuřecí, rybí nebo knedlíkové maso jsou masové kuličky vařené podle speciální technologie. Tyto kotlety se zpravidla nesmařují, ale jsou vařeny ve vroucí vodě (vývaru) nebo ve vodní lázni. Složení jemně nasekané a mleté ​​sítkem z mletého masa nutně obsahuje zmačkané vejce, chlebové drobky namočené v mléce, nalijte smetanou nebo zakysanou smetanou. Díky přidání těchto ingrediencí a používání mixéru při míchání mletého masa by správná báze měla být tekutá, jemná chuť, lehká a vzdušná konzistence.

Kvůli kapalné konzistenci mletého masa se před vařením používají speciální kruhové formy nebo lžíce, což vede k neobvyklému podlouhlému tvaru masových kuliček. Je-li to možné, je lepší použít parní stroj nebo pomalý sporák s funkcí páře, v tomto případě se získá velmi chutná strava. Doporučuje se vařit pro děti, které ve většině případů jedí lépe než obyčejné smažené kotlety.

Kuchařský recept

Všechny metody přípravy quenelu jsou vhodné pro výživu nebo kojeneckou výživu. Maso se během vaření nepoužívá a masové kuličky nepeknou, takže v hotové misce je mnohem méně karcinogenů a více živin. Tradičně je mleté ​​maso pro tyto masové kuličky vyrobeno z nízkotučných ryb (treska, šťuka, biskupa, treska jednoskvrnná, platýs, štikozubec) z kuřecího nebo krůtího masa, jakož i hovězího, telecího nebo králíka. Existují vegetariánské recepty založené na mleté ​​zelenině nebo obilovinách.

Podáváme jako plnohodnotné hlavní jídlo s houbami, zeleninou, obilovinami, těstovinami. Nejlepším místem pro kuřecí knedlíky je rýže, masové dušené zelí nebo pečené brambory, rybí špagety nebo bramborová kaše. Před podáním nalijte misku zakysanou smetanou nebo jakoukoliv omáčkou, sezamujte s petrželkou, koprem, bazalkou nebo koriandrem.

Kuřecí knedlíky

  • Čas: 25 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Kalorické pokrmy: 560 kcal.
  • Účel: na druhém.
  • Kuchyně: polština.
  • Obtížnost: snadné.

Tradiční kuřecí knedlíky se podávají se zeleninou, rýží, těstovinami, bramborovou kaší. Smetana, roztavené máslo nebo lehce bílá omáčka, jako je Bechamel, se používá jako omáčka. Vařené knedlíky jsou vhodné pro přidávání do kuřecích nebo zeleninových polévek. Čím je mleté ​​maso pružnější, tím méně je pravděpodobné, že kuličky se během procesu vaření rozpadnou.

  • kuřecí filet - 0,5 kg;
  • mléko (voda) - 1 šálek;
  • kuřecí vejce - 1 ks;
  • chléb z pšeničné mouky - 120 g;
  • sůl - 0,5 lžíce.
  1. Kuřecí filety nebo kotlety se smícherem.
  2. Namočte strouhanku do mléka a přidejte směs na mleté ​​maso.
  3. Porazte výslednou hmotu a postupně do ní vkládejte vajíčka. Přidejte sůl.
  4. Vytvořte hotovou základnu z kulatých nebo oválných knedlíků, vařte nebo páru po dobu 5-7 minut.

Z hovězího masa

  • Čas: 40 minut.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Kalorické pokrmy: 630 kcal.
  • Účel: na druhém.
  • Kuchyně: polština.
  • Obtížnost: snadné.

Krupice z mletého masa jsou vařené o trochu déle než zelenina, kuře nebo ryby v důsledku prodloužení doby vaření mletého masa. Místo hovězího masa můžete použít telecí nebo králičí maso. Vepřové maso, jehněčí maso nebo jiné masné maso nejsou vhodné pro vaření těchto masových kuliček. Před podáváním posypeme zeleninou a můžete nakrájet hotové knedlíky s omáčkou nebo zakysanou smetanou. Kromě soli se do mlynářů přidají černé nebo červené papriky a další koření.

  • Hovězí maso - 800 g;
  • mléko (voda) - 400 ml;
  • vaječná bílá - 2 ks;
  • máslo - 2 lžíce. l
  • pšeničná mouka - 120 g;
  • sůl - 0,5 lžíce.
  1. Namočte chléb do mléka (nebo vody). Hovězí buničina procházejte mlecím strojem na maso, promícháme s drobným chlebem, znovu se protřepíme, brousíme sítem.
  2. Nakažte výslednou hmotu mixérem, přidáním soli, mléka. Porazte vejce a zadejte je naposledy.
  3. Vařte knedlíky, nalijte roztopené máslo před podáváním.

Hovězí maso s rýží

  • Čas: 35 minut.
  • Podávání: 4 osoby.
  • Kalorické pokrmy: 690 kcal.
  • Účel: na druhém.
  • Kuchyně: polština.
  • Obtížnost: snadné.

Při přidávání rýžové kaše do houskových knedlíků je miska výživnější a výživnější. Kromě obilovin lze před varením přidávat do masového nebo kuřecího knedlíku měkký sýr (například sýr). Doba tepelného zpracování při přidávání zeleniny nebo jiných ingrediencí k mletí se prakticky nemění, masové kuličky se udržují ve vroucí vodě, dokud neplouvají na povrch (v průměru vaření trvá 5-10 minut).

  • hovězí buničina - 600 g;
  • rýže - 60 g;
  • krém - 220 ml;
  • vaječná bílá - 2 ks;
  • máslo - 2 lžíce. l;
  • Bochník - 120 g;
  • sůl - 0,5 lžíce.
  1. Omyjte rýži, vařte až do poloviny vařené.
  2. Vařené kousky - na obou stranách udeřte steaky z masa; mletí, brousit sítem. Zaveďte napuštěnou chlebovou buničinu, šlehanou vaječnou bílou, smetanou, znovu projděte masovou mletí a rozemletejte sítkem.
  3. Smíchejte s rýží, smíchejte směs s mixérem.
  4. Nalijte vodu do pánve, aby během vaření pokrývala polovinu tvarovaných kuliček. Lžíci ve tvaru knedlíků, dát výslednou hmotu, vařte do vaření (15-20 minut). Další možností pečení je pečení v troubě při teplotě 180-200 ° C po dobu 15-20 minut.

Rybí pára

  • Čas: 40 minut.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Kalorické nádobí: 465 kcal.
  • Účel: na druhém.
  • Kuchyně: polština.
  • Obtížnost: snadné.

Vaječné rybí knedlíky jsou rychlý dietní pokrm s jemnou chutí a nízkým obsahem kalorií. Pro jeho přípravu vyberte čerstvé chudé ryby: treska, pollack, platýs, treska jednoskvrnná, treska obecná, štikozubec, biskvit, štika, kapr. Můžete si zakoupit hotový filé nebo vyčistit a řezat kostru ryby sami. Podává se lépe s rýží nebo jinými obilovinami, brambory ve venkovském stylu se zeleným hráškem nebo houbami. Tartar, zakysaná smetana nebo jakákoliv omáčka z bílého světla je vhodná jako dresink.

  • rybí filé - 500 g;
  • mléko - 150 ml;
  • kuřecí vejce - 1 ks;
  • bílý chléb - 120 g;
  • rybí vývar - 250 ml;
  • sůl - 0,5 lžíce.
  1. Projděte masovou mlecí techniku ​​dvakrát nejlepším grilováním.
  2. Namočte chléb do mléka, promíchejte mletým masem, nalijte mléko a vejce, sůl. Chraňte hmotu míchačkou, dokud se nedosáhne pružné pasty (v průběhu vaření se brk bude hladce a nerozpadne).
  3. Varejte vývar. S pomocí dvou dezertních lžítek tvoří knedlíky, přesouvání plnění z jednoho do druhého. Položte knedlíky na cedník nebo na speciální formu pro vaření, přidržujte varu 15-20 minut.

Z Turecka

  • Čas: 30 minut.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Kalorické pokrmy: 690 kcal.
  • Účel: na druhém.
  • Kuchyně: Francouzština.
  • Obtížnost: snadné.

Turecké krůtí masové knedlíky jsou jemné a šťavnaté, pokud je krém nahrazen mlékem při vaření mletého masa. Podávejte je zapečené bramborami nebo dušeným zelím, omáčkou a čerstvými bylinkami. Je vhodnější vytvářet knedlíky pomocí dvou dezertů nebo polévkových lžic. Tyto neobvyklé masové kuličky jsou skvělé pro přidávání do zeleniny, sýrových polévek, masných nebo kuřecích vývarů.

  • krůtí filé - 400 g;
  • krém - 1 šálek;
  • kuřecí vejce - 1 ks;
  • Bochník - 120 g;
  • sůl - 0,5 lžičky;
  • koření - chuť.
  • Opláchněte filé z drůbeže, odlupujte filmy, dvakrát nebo třikrát namočte.
  • Namočte strouhanku do mléka nebo smetany. Oddělte vaječné bílé a žloutek.
  • Přidejte smetanu, chléb, šlehanou vaječnou bílou na mleté ​​maso, promíchejte, proklouzněte sítkem, sůl, přidejte koření.
  • Vaříme knedlíky až do vaření (dokud se houskové knedlíky nezdají na povrch vody).

Receptura na játra

  • Čas: 45 minut.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Kalorické pokrmy: 570 kcal.
  • Účel: na druhém.
  • Kuchyně: polština.
  • Obtížnost: snadné.

Hovězí a kuřecí játra jsou vhodné k přípravě těsta pečene jater. Před tím, než obdržíte játra masovou mlýnkou, musíte z ní odstranit další hořkost. K tomu je nutné po odstranění filmu, pruhů a cév (po odstranění filmu, játra být opařená vroucí vodou) uchovávána v mléce po dobu 20-30 minut. V hovězí maso je třeba přidat cibuli.

  • kuřecí játra - 500 g;
  • cibule - 1 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • kuřecí vejce - 2 ks;
  • pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. l;
  • sůl - 0,5 lžičky;
  • Paprika nebo jiné koření - chuť.
  1. Umyjte játra, odstraňte film. Oloupeme cibuli a mrkev. Projděte spolu s játry skrze mlýnku na maso.
  2. Přidejte vejce, sůl, šlehačku s mixérem a postupně zavádějte mouku. Mícháme mleté ​​maso, přidáme koření.
  3. Tvarujte knedlíky, vložte do cedníku a vařte knedlíky na pár po dobu 15-20 minut. Druhou možností vaření je pečení v peci při teplotě 150-180 ° C po dobu 15-20 minut.

Jak vařit

Knedlíky z ryb, masa nebo kuře jsou připraveny pomocí stejné technologie. Za prvé, plnění se provádí s přidáním mléka, krému a vaječného bílku, pak se knedlíky formují a vařou jedním z následujících způsobů:

  1. Ve vroucí vodě v hrnci - masové kuličky se snižují do vody a po stoupání na povrch se vaří po dobu 3-5 minut.
  2. Ve vroucí vodě v pánvi - voda se nalévá do pánve tak, že když jsou knedlíky namočené na dno, zakryje je na polovinu. Doba vaření - 15 minut.
  3. Napařené (nebo ve vodní lázni) - knedlíky jsou umístěny ve zvláštní formě nebo v cedníku a udržovány na pánvi s vroucí vodou nebo vývarem po dobu 10-15 minut. Není potřeba otočit masové kuličky,
  4. U dvojitého kotle nebo v pomalém sporáku v režimu "pára". Doba vaření závisí na výkonu přístroje v rozmezí od 20 do 35 minut.

Dalším možným způsobem vaření je pečení v troubě. Z tohoto důvodu je plech na pečení lemován pergamenovým papírem, vycpávka je rozložena a tvarována na knedlíky pomocí dvou lžící (takže náplň se nelepí, jsou navlhčena do mléka nebo do vody). Trouba se zahřeje na 180-200 ° C, pečené kuličky 15-20 minut, dokud se nevytvoří kůra.

Vaření knedlíků může být nejen na vodě, ale také na vývaru. Tato možnost se používá při přípravě zeleninových knedlíků z brambor. Bujón může být použit jako základ pro vaření jakékoli polévky a chuť bramborových kuliček je bohatší. Jsou podávány jako příloha k jakémukoli masa nebo rybím pokrmům se zakysanou smetanou nebo kořeněnou omáčkou.

Hovězí knedlíky

Křupky z hovězího masa jsou velmi lehké a chutné pokrmy z masa, připomínající vzhled masových kuliček. Vaření knedlíky jsou vyrobeny ze zkrouceného masa s přídavkem zelených, vejcích a koření. Zkuste to!

SLOŽKY

  • Hovězí maso 350 gramů
  • Pečivo na chléb 1 Č. lžíci
  • Egg 1 kus
  • Sůl Chuť
  • Pepř Chcete-li ochutnat
  • Zelení Chcete-li ochutnat
    petržel a kopr

Krok 1

Hovězí maso přejíždíme brusičkou na maso (dvakrát), přidáme sůl, paprikové pečivo a žloutek. Mícháme.

Krok 2

Přidejte bílkovinu, šlehanou silnou pěnou. Míchejte ještě jednou.

Krok 3

Rozemlete zeleninu a přidáme do nádivky, promícháme.

Krok 4

Vlhké ruce tvoří koule. Dejte je do pánve, namáčejte margarínem.

Krok 5

Naplňte knedlíky horkou vodou (asi polovinu). Slanou vodu přineste k varu a vaříme na nízkém ohni dalších 10 minut.

Krok 6

To je všechno, královny jsou připravené! Bon appetit!

Jak vařit knedlíky doma

Jak vařit houskové knedlíky

Miska se připravuje rychle, přísady budou potřebovat trochu.

  • kuřecí filet - 400 g;
  • rýže - 3 polévkové lžíce. l;
  • vejce - 1 ks;
  • máslo - 3 polévkové lžíce. l;
  • mléko - 90 ml.

Pokud je to žádoucí, může být mléko nahrazeno krémem.

Nejprve je třeba nakrájet maso v nádivce. Vařte rýži. Nalijte mleté ​​maso, rýži, vejce, máslo a mléko do mísy mixéru. Masový bič.

Použijte mokrou lžičku nebo ruce, abyste vytvořili kuličky a vložili je do dvojitého kotle. Vaříme 40 minut.

Hotová jídlo se podává s omáčkou - z hub, sýrů nebo jiného produktu.

Zelí knedlíky

Vařené knedlíky a zelí.

K tomu musíte mít následující produkty:

  • zelí - 1 hlava;
  • vejce - 1 ks;
  • voda - 245 ml;
  • sůl;
  • mouka - 50 g

Bude také mít omáčku. K přípravě je třeba vzít: 100 g kysané smetany, 2 stroužky česneku, sůl a pepř podle chuti. Komponenty, které se mají připojit.

Nejprve je třeba udělat těsto - přivést vejce do vody, přidat mouku a sůl. Směs, hněte.

Zelí nakrájejte na listy a vařte je ve vodě (ne více než 10 minut). Bite tyčinku (aby se změkčila) a posypeme listem se solí a pepřem. Skočte jako kotleta a přelévejte ho v těstíčku - smažte. Podáváme s omáčkou z kyselé smetany.

Kapky pro dítě

Jídlo by mělo být jistě přítomno ve stravě dětí. Pro vaření knedlíků je lepší koupit maso z nízkotučných odrůd - z krůt, kuře, hovězího masa. Miska může být podána dítěti, když dosáhne 9 měsíců.

Může se konzumovat v čisté formě nebo s přídavnou miskou, například bramborovou kaší.

  • mleté ​​hovězí maso - 200 g;
  • strouhanka - 100 g;
  • vejce - 1 ks;
  • máslo - 30 g;
  • trochu soli.

Chcete-li změkčit chléb, musíte do něj přidat mléko. Do misky můžete také přidat rýži nebo krupici.

Smíchejte mleté ​​maso a chléb, přidejte vejce a máslo. Do směsi přidáme trochu soli, přidejte strouhanou rýži (volitelně).

Vytvoření koulí malých rozměrů a vaření v dvojitém bojleru. Pokud tomu tak není, můžete to udělat jiným způsobem - oloupejte cedník olejem a vložte ho na pánví, ve které voda vaří. Obalte a vaříme až do vaření.

Recept na kalení s fotografiemi je vzpomínán na svou jednoduchost. Miska se vaří rychle, jsou k dispozici a chuť je úžasná.

Kuřecí knedlíky

Knedlíky - jídlo z jemně mletého masa nebo rybího tuku v podobě koulí, vařené ve vroucí vodě. Pokuste se vařit lahodné a velmi jemné kuřecí knedlíky. Chemické složení kuřecího masa a charakteristiky výroby mletého masa z něj umožňují vařit kvasinky pro pravidelné denní menu, stejně jako pro děti a dietní výživu.

Složení

  • Kuře - 500 g
  • Vaječná bílá - 2 ks.
  • Krém nebo mléko - 50-80 ml
  • Máslo - 30 g
  • Zelení, smetanová omáčka - na chuť
  • Sůl, koření - chuť

Jak vařit

Kuřecí maso 2krát.

Přidejte změkčené máslo a dobře promíchejte a postupně přidávejte vaječné bílé.

Přidejte smetanu, sůl, koření, poraďte se směšovačem, dokud nebudete načechraná polotuhá hmota.

Zahřejte vodu v pánvi až do vaření.

Hmota se rozdělí pomocí polévkové lžíce nebo čajové lžičky na malé části a dá se do vroucí vody.

Když se knoflíky vysouvají, vařte je pár minut.

Připraveno k odstranění štěrbiny skovkoy.

Můžete podávat quenelle s jakýmikoli vedlejšími pokrmy, se smetanovou omáčkou a nakrájenou zeleninou. Bon appetit.

Steakové houskové knedlíky

Autor

O receptu:

Složení:

  • hovězí buničina 800 gramů
  • pšeničný chléb 80 gramů
  • mléko 2 šálky
  • vaječné bílé 2 kusy
  • Máslo 4 lžíce. lžíce
  • sůl podle chuti
  • Koupit na FindMeals

Pro vaření můžete potřebovat:

Způsob přípravy:

Masové mince s jemným grilem.

Smíchejte mleté ​​hovězí maso s namočeným chlebem, dvakrát omřete mlecím strojem s jemným roštem a protřete sítem.

Zrazte výslednou hmotu, v několika krocích dojdeme bílkoviny, zbývající mléko, sůl.

Ve formách, mastné olejem, vložte výslednou směs a vaříme na 15 minut.

Při servírování položte pánevní hovězí knedlíky na misku, nalijte roztaveným máslem a ozdobte zeleninou.

Vaření knedlíky: recepty, fotky, recenze

Kneli jsou misky ve formě malých kuliček vyrobených z masa, kuře, ryb nebo zeleniny. Křupky se vaří ve vodě nebo v bujónu. Křupky se podávají jak jako doplněk polévky, tak i jako samostatná mísa, ochucují ji omáčkou, kysanou smetanou nebo máslem.

Recepty

Hovězí knedlíky

Složení:

  • Hovězí svíčková - 500 g
  • Rýže (vařená) - 50 g.
  • Máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce
  • Krém - 1/2 šálku
  • Sůl - chuť
Důkladně očistěte od šlach a tučného hovězího masa 2-3krát přes mlýn na maso. Pak smícháme s studenou rýžovou kaši, vložíme do pánve a vyrazíme, přidáme trochu smetany nebo mléko, ochucíme se solí. Z výsledné hmoty tvoříme malé buchty, přehněte je na namazanou nebo namočenou pánvi, nalijte horkou vodu a vařte. Podávejte s máslem.

Složení:

  • Kapusta - 1 ks.
  • Vejce -1 ks.
  • Voda - 1 šálek
  • Sůl
  • Mouka
Omáčka:
  • Smetana
  • Česnek (drcený)
  • Sůl
  • Pepř
Demontujte listy zelí hlavy, vaříme listy ve vroucí vodě asi 10 minut. Poté odtlačte vláknové jádro listu na měkkost, připravte si sůl a pepř, přelepte a připravte malý kotleta.
Chcete-li připravit těsto, míchat vejce ve sklenici vody, sůl a hněte se moukou na konzistenci husté zakysané smetany. Zelí "patties" namočené v těstíčku a smažit. Servírujte knedlíky s omáčkou ze smetanové smetany (aby se omáčka smíchala s výše uvedenými složkami).

Kuřecí knedlíky s rýží

Složení:

  • Kuřecí filet - 300 g
  • Rýže - 2 polévkové lžíce. lžíce
  • Mléko nebo voda - 2 lžíce. lžíce
  • Máslo - 1 polévková lžíce. lžíci
Kuřecí filetu dvakrát přes maso, míchat s chladnou viskózní rýžové kaše, sezamovat se solí, přidat mléko nebo vodu a máslo. Vše dobře promíchejte a dokud nehrozí.
Z výsledné hmoty s použitím sáčku nebo lžíce tvoří skořice o hmotnosti 20-25 g a vaří se pro pár. Podáváme těstoviny nebo brambory a máslo.

Knedlíky se sýrem

Složení:

  • Brambory - 10 ks.
  • Sýr ovčí - 200 g
  • Mouka - 2 sklenice
  • Vejce - 1 ks.
  • Máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce
  • Crackers - 1 polévková lžíce. lžíci
  • Sůl - chuť
Vařte brambory v uniformě, odlupujte, rozetřete a namočte do moučky. Přidejte prosetou mouku, vejce, sůl a hněteme těsto. Pečlivě rozemletý sýr. Rozdělíme těsto na kusy, vložíme do klobásy o tloušťce 3 cm a nakrájíme na plátky a dáme jim tvar malých kruhů. Uprostřed každého šálku vložte lžíci sýra a zašroubujte okraje. Ponořte kalkulátor do vroucí vody po dobu 5-7 minut, poté přeneste do cedníku a nalijte teplou vodu. Položte knedlíky na misku, nalijte máslem smíchanou s opečenými ruskami.

Knedlíky v rajčatové omáčce

Složení:

  • Brambory - 1 kg
  • Mouka - 100 g
  • Vejce (žloutky) - 3 ks.
  • Máslo - 1 polévková lžíce. lžíci
  • Sýr - 200 g
  • Sůl - chuť
  • Cibule - 2 ks.
  • Tuk - 200 g
  • Olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíci
  • Rajčata (loupaná) - 500 g
  • Pepř na chuť
Vařte brambory v "uniformě", oloupejte a rozetřete v bramboru. Smíchejte směs brambor s moukou, žloutkami, máslem a sůlmi. Na moučné ploše desky nebo stolu rozbalte klobásu z bramborového těsta a nakrájíme na 20 kruhů. Vložte strouhaný sýr uprostřed každého hrnečku. Naplňte hrnky strouhaným sýrem kolem okrajů, tvarujte je do kuliček a vařte ve slané vodě po dobu 7-10 minut, dokud se knedlíky neplouvají.
Chcete-li omáčku provést, oloupeme cibuli a jemně je nakrájíme na slaninu. Vše kolemjte v olivovém oleji, dokud nebude průhledné. Kostní rajčata, přidejte do dusené cibule, míchat a vařit dalších 5-7 minut, sezónu se solí a pepřem. Klobásky podávejte spolu s omáčkou.

Kuřecí knedlíky s žampiony

Složení:

  • Kuřecí filet - 240 g
  • Pšeničný chléb - 20 g
  • Mléko - 120 ml
  • Vejce (veverky) - 2 ks.
  • Máslo - 10 g
  • Šampiňóny - 50 g
  • Bílá omáčka - 150 g
Kuřecí filé dvakrát přes maso, přidejte chléb, bílkoviny a máslo namočené do mléka. Vše se důkladně promíchá a hodně porazí.
Maslové části máme z oválných kovových forem, vložíme do nich vrstvu mouky a nahoře položíme plátky žampionů (obecně by se měly plněné formy naplnit na 3/4). Formy umístěte do hrnce vodou, zatímco voda by měla dosáhnout pouze poloviny výšky forem. Zakryjte víko a vařte knedlíky po dobu 20-25 minut, nevedejte vodu do varu. Odstraňte dokončené kohouty z forem a položte je na teplou jídlo, podávejte s omáčkou.

Svalové knedlíky

Složení:

  • Kalmary - 300 g
  • Pšeničný chléb - 2 plátky bez krust
  • Vejce - 1 ks.
  • Sůl - chuť
Dvakrát smažte chobotnice a předem namočenou ve vodě a lisovaným chlebem. Smažte sůl, přidejte vejce a hodně porazte. Ze získaného mincemeat tvoří knedlíky a vaříme je ve slané vodě po dobu 2-3 minut.
Servírujte knedlíky na stůl zaléváním roztaveným máslem, ozdobte zeleninou a obložte dušeným zelím.

Knedlíky v bujónu

Složení:

  • Kuřecí filet - 120 g
  • Mléko - 60 ml
  • Vejce (veverky) - 15 g
  • Máslo - 3 g
  • Zelené salátové listy
  • Vývar (kuře nebo maso) - 1200 ml
Kuřecí filé dvakrát přes mlýn na maso, přidejte mleté ​​mléko, bílkovinu, máslo a důkladně promíchejte. Nalijte vroucí vodu nad listy salátu, nechte 2-3 minuty, potom vylijte do cedníku, nalijte studenou vodou a vložte do tenké vrstvy na prkénko. Aplikujte mleté ​​maso rovnoměrně na listy a pak je přemístěte na válce o průměru 2-2,5 cm. Mazte ​​dno pánve olejem, vložte do něj rožky, nalijte malý vývar, zakryjte víkem a připát.
Připravené rožky nakrájíme na plátky, připravíme je na desky, nalijeme vývar a servírujeme.

Složení:

  • Pike - 1 ks.
  • Cibule - 1 ks.
  • Bílé víno - 2 sklenice
  • Záclonový list - 1/2 ks.
  • Sůl - chuť
  • Vejce - 4 ks.
  • Bílá pepř - na špičce nože
  • Máslo - 150 g
  • Mléko - 200 ml
  • Mouka - 100 g
Odřízněte ocas, ploutve a hlavu šťávy, odstraňte kůži, odstraňte kosti a současně vyčistěte černé filmy v břišní dutině. Cibulovou kůru a nakrájejte na čtyři části. Nalijte víno přes oříznutí ryb, cibule, bobkový list, sůl a vařte v otevřené hrnci asi 40 minut, dokud víno nebude napuštěno. Poté přetáhněte vývar.
Smažte ryby na malé kousky a projděte je mýdlem na maso s jemným grilem. Oddělíme vaječné bílé od žloutků a bič bílým do pevné pěny. Míchané bílé míchat v mleté ​​rybě, pepřem a mrazit po dobu 30 minut.
Vařte polovinu másla s mlékem. Smíchejte mouku s vařícím mlékem, hněteme vše do husté hmoty a nechte vychladnout. Smíchejte výsledné těsto se žloutkami, mletými rybami a zbývajícím roztaveným máslem. Zředí se víno s vodou tak, aby v něm mohla plavat a uvést ho do ohně.
Kousek mleté ​​ryby z mletého masa, vložte do horké vývaru a vařte 15 minut.

Zvěřinové knedlíky ve vývarech

Složení:

  • Mrkev - 50 g
  • Pasternak nebo petrželka - 20 g
  • Hrách (konzervy) - 20 g
  • Špenát - 20 g
  • Hra (filet) - 120 g
  • Mléko - 60 ml
  • Vejce (veverky) - 14 g
  • Máslo - 10 g
  • Výživa - 800 ml
Nakrájejte zeleninu na malé kostičky, nakrájejte je na máslo, dokud ne, a přidáme hrášek. Samostatně vařte nakrájený špenát. Dvakrát zmačkejte hru, přidejte mléko, bílkovinu, máslo, vše důkladně promíchejte a smícháme.
Maste malé části másla, vložte do nich vrstvu 5-6 mm mince, položte zeleninu na vrchol a poté je pokryjte jinou vrstvou mléka. Zdobte knedlíky s kousky mrkve a zeleniny. Vařte knedlíky ve vodní lázni, dokud nebude hotová.
Vložte hotové knedlíky na talíře, posypeme špenátem a přidáme vývar.

Aktualizováno: Anna Winner
Datum aktualizace - 06/05/12.
Reprodukce bez aktivního odkazu je zakázána.